Отварная паста из твердых сортов пшеницы в виде ракушек с томатной базой на основе чеснока, шпината, базилика, копченого сулугуни,томатов конкассе с добавлением сливок. Смешивается с кусочками Казбеги ( баранья лопатка). Подается с тертым пармезаном и базиликом